弊社はクラフトビール会社ということもあり、主に製造時にロスになってしまったビールを蒸留することでベーススピリッツとしています。
ビール由来のエステルや甘さを損ないすぎないよう、蒸留回数は2回。単式の常圧蒸留機で行っています。
モルトスピリッツは蒸留の後半に好ましくない香りを放出するため、ミドルカットは狭い範囲で行っており、再留後の液体の総量の4分の1程度を製品に使用しています。
またボタニカルによってはミドルカットの範囲内に香りが出ないものもあるため、実験を行って使用するボタニカルを決めています。
また、様々なタイプのカスクによってジンを熟成したカスクエイジドジンのブランドラインナップも有り、こちらは原酒の個性とボタニカルに加え、樽材や過去に入っていたワインやビール、ウイスキー、日本酒などのキャラクターを感じられるようになっています。
こちらは熟成の度合いを見ていくつものカスクから原酒を選定してブレンドすることで製品にしています。
住所：山梨県北都留郡小菅村4341-1
HP : https://faryeast.com/beer/azeotrope/
X : @Azeotrope_OT
Instsagram : @offtrail_azeotrope
